콩기름을 추출하는 방법은 무엇입니까?

콩기름은 담백하고 깔끔한 맛을 지닌 식용유로 주로 요리에 사용됩니다. 국립대두연구소(National Soybean Research Laboratory)에 따르면 이 오일은 다중불포화지방 60%, 단일불포화지방 24%로 심장 건강에 좋은 오일입니다. 콩기름은 여러 가지 방법으로 추출됩니다. 대두는 일반적으로 약 65%의 오일을 생산합니다. 상업적으로 헥산을 이용한 화학적 추출이 일반적입니다. 하루 처리량이 50톤 미만인 콩기름 가공 공장의 경우 중소 규모의 콩기름 생산 라인이 이상적입니다. 소형 콩기름 압착기를 사용하여 콩을 냉압착하는 것은 집에서 버진 콩기름을 추출하는 가장 보편적인 방법입니다.

상업용 대두유의 생산은 복잡합니다. 콩기름은 일반적으로 용매를 사용하여 추출하여 생산됩니다. 콩기름 생산은 다음 단계로 구성됩니다.

대두의 전처리

먼저 대두를 세척, 건조, 연화 및 플레이크한 후 오일을 추출합니다. 대두의 세척 공정에서는 주로 돌, 자석, 잎과 같은 불순물을 제거하도록 설계된 진동 스크린, 돌 제거기 및 자력 분리기의 세 가지 장비를 사용합니다. 오일 추출을 쉽게 하기 위해 콩도 부드럽게 하고, 콩의 온도와 수분도 조절합니다. 연화가 완료된 후 대두를 플레이크하여 대두유 프레스의 압력을 낮출 수 있을 뿐만 아니라 대두의 오일 생산량을 향상시킬 수 있습니다.

콩기름 추출

콩기름 추출에는 일반적으로 두 가지 공정이 있습니다. 하나는 조리-압착-여과 과정을 거쳐 생대두유와 콩박을 얻는 것이다. 대두박을 가공하여 용매추출을 통해 대두유 및 대두박을 얻을 수 있다. 두 번째는 팽화-건조-용매추출을 통해 대두유와 대두박을 얻는 공정이다.

팽화-건조-용매 추출 과정에서는 대두를 추출기에 넣고 일반적으로 n-헥산이라는 용매에 담가둡니다. 역류법은 수율이 가장 높기 때문에 추출 시스템으로 사용됩니다. n-헥산을 제거한 후 추출된 대두박에는 약 1% 정도의 대두유만 함유되어 있어 가축 사료로 사용하거나 대두 단백질 등의 식품을 생산하는 데 사용할 수 있습니다. n-헥산은 증발기에서 콩기름과 분리됩니다. 증발된 n-헥산은 회수되어 추출 공정으로 되돌아갑니다. 그런 다음 콩기름을 추가로 정제합니다.

콩기름 정제

조대두유에는 여전히 정제가 필요한 유용성 및 유용성 불순물이 많이 포함되어 있습니다. 기름에 녹지 않는 물질은 여과로 제거하고 수용성 물질은 탈검(인지질 제거), 알칼리 정제(알칼리 용액으로 세척하여 유리 지방산, 착색제, 불용성 물질 및 검을 제거) 및 표백( 기타 불순물을 표백하고 제거하기 위해 활성토 또는 활성탄을 사용합니다.